2017年冬季的（de）温暖气候给云贵川的羊肚菌提前上市创造了契机（jī），成都（dōu）周边的多个基地在2017年春（chūn）节期间实现鲜品羊肚菌上市，拉开了羊肚菌鲜品销售甚至是整个（gè）羊肚菌消费市（shì）场的（de）火爆局面。

　　

　　市场价格走（zǒu）势

　　每年的春节期间是羊（yáng）肚菌消费最大旺季，也是全年间羊肚菌（jun1）价格最（zuì）好的时间段，2017年春节期间的羊肚菌（jun1）消费以干品消费为（wéi）主，伴随着少量鲜品的供应，本时段（duàn）的羊肚菌干品维持在1000-1400元/千克（kè），鲜品的价格240-300元/千克；2017年（nián）全年间，干品羊（yáng）肚菌保持在（zài）较高价位，市场（chǎng）需求量较（jiào）大，全年（nián）其他时段未有明（míng）显的鲜品（pǐn）供应；2017年年（nián）末，全国呈现出明显的供不应（yīng）求（qiú）局面，干品（pǐn）售价逐（zhú）渐攀（pān）升至高位；虽然在（zài）全国范围内，如云南、山西（xī）（暖棚）、辽宁（暖棚（péng））、吉林（lín）（暖棚）2018年1月份（fèn）开始（shǐ）有新一批鲜（xiān）品羊肚菌的上市（shì），但（dàn）这远远达不到消费市场的需求。临近春节，羊肚菌消费旺季来临（lín）。近日全国各地气温（wēn）回升，加之北方大量暖（nuǎn）棚增（zēng）温效果显著，各（gè）基地的原基发生状态良（liáng）好，预计在2018年春节期（qī）间，羊肚（dù）菌消费将（jiāng）持续（xù）走（zǒu）高，将主要以鲜（xiān）品消（xiāo）费为主，预计鲜品售价将持续在高位。

　　羊（yáng）肚菌鲜品销（xiāo）售

　　羊肚菌鲜（xiān）品销售在近年来（lái）逐渐走入视（shì）野呈现出明显的市场优（yōu）势。羊（yáng）肚菌鲜品的供（gòng）应区域（yù）有一定的条件（jiàn）性，如云南冬季（jì）的温暖气候和北方的暖棚（péng）保温措施，可以确保羊（yáng）肚菌在特定时段内出菇上市。

　　目前羊肚菌的鲜销有（yǒu）三个主要渠道：1）一（yī）线城市的消费，该消（xiāo）费模式通常为基地生产（chǎn）的羊肚菌（jun1），经（jīng）过采摘（zhāi），分拣（jiǎn），按照品级、大小（xiǎo）封装成厢，通过空运或物流直接（jiē）由基（jī）地发往（wǎng）大城市的批发（fā）市场，再分散进入高档（dàng）宴（yàn）席或具有消（xiāo）费底（dǐ）蕴的家庭，这是（shì）主要的消费渠道；2）栽培区域的直接消（xiāo）费，该（gāi）消费模式是（shì）区域种（zhǒng）植（zhí）中未有消（xiāo）费门路（lù）的种植户的主要销（xiāo）售方式，在当今（jīn）的鲜（xiān）品销售中（zhōng）占据（jù）一定的比（bǐ）重（chóng），这是羊肚菌名贵地位（wèi）的直接反馈，也（yě）是居民（mín）消费水平（píng）和消费品味提升的反映，百元（yuán）左右的鲜菇消费已能（néng）被一些（xiē）人群所接受（shòu）；3）网络直销，微信群、QQ群是网络直销的主要信息交流平台（tái），该销售模（mó）式直接由基地发布供货信（xìn）息，消费群体应答，双方对接、协商（shāng）完成交易，其中消（xiāo）费群体主要（yào）以了解羊肚菌或从事（shì）羊肚菌（或（huò）食用菌）产业的人群为主。

　　羊肚菌鲜（xiān）品在15℃（非严（yán）格标准）以下（xià），健康采摘的菇（gū）子，可以至少（shǎo）保（bǎo）存一周左右（yòu），这是羊肚（dù）菌鲜品销售的本源所在。羊肚菌鲜品的销售最大优（yōu）势是价格优（yōu）势，现阶段（duàn）甚至未来一段时间内在（zài）特定时（shí）间段，如（rú）每年的1-2月份，5-7月（yuè）份和10-12月份，羊肚菌（jun1）鲜品的供应对于市场（chǎng）来说均将是一个（gè）明显紧缺（quē）、稀有商品（pǐn），2017年春节（jiē）前后的鲜品羊肚菌持续在（zài）240-300元（yuán）/千克（kè），当下（2018年1月10日前后）鲜品的价格维持在260-350元/千克，这（zhè）对于羊肚（dù）菌种（zhǒng）植户而言，是较（jiào）为理想（xiǎng）的价（jià）格（gé），按照（zhào）超高的亩投入标准，50千（qiān）克鲜品产出也足以收回全（quán）部种植投入；另外，羊肚菌（jun1）鲜品（pǐn）在烹饪、口感方（fāng）面比干货更具优势，特别是口感和（hé）品（pǐn）相，同时，虽然干品（pǐn）和鲜品在折算状态下的价位相同，但花（huā）费（fèi）百（bǎi）元消费鲜（xiān）品和花费千元消费干品的心理（lǐ）承受（shòu）力（lì）将加速推进（jìn）鲜品的消费市（shì）场升级，这是羊（yáng）肚（dù）菌鲜品消费将（jiāng）成（chéng）为主流（liú）的（de）主要内在驱动力；最后，鲜品销（xiāo）售可以使羊肚（dù）菌种植（zhí）者（zhě）迅速回（huí）笼（lóng）资金，免（miǎn）去（qù）干品销售中的加工、储藏等不便，对于种植者而言（yán），鲜品供应也（yě）更具优势。

　　鲜品（pǐn）的销售（shòu），在（zài）一（yī）定（dìng）程度上刺（cì）激（jī）了羊（yáng）肚菌消费市（shì）场的升级，改变了以往（wǎng）主要（yào）以（yǐ）干（gàn）货供应的局面。具（jù）有明显的（de）发展（zhǎn）潜力（lì）。

　　网络平台（tái）助力羊肚菌消（xiāo）费（fèi）升级

　　一个不太明（míng）显，但值（zhí）得羊肚菌（jun1）从业者注意的现象是良好的消费平台助力（lì）羊肚菌消费（fèi）升级（jí）。2017年（nián）之前，无论是淘宝、京东还（hái）是亚马孙等（děng）网（wǎng）络平台上，羊肚菌的销（xiāo）售（shòu）均以不温不火的状态（tài）存在，大多店铺的（de）月（yuè）销量（liàng）在（zài）100笔（bǐ）以下。而（ér）在2017年（nián）秋冬季节，笔者注意到，京东平台上开始有2家羊肚菌（jun1）干品的销售总量（liàng）已高达2.2万笔和9100笔以（yǐ）上，且价格不菲。有能力有渠（qú）道的羊肚菌（jun1）从业者，可以（yǐ）关注本方面的信息，提高利润率。